herbal-tea-1410563_1280

ハーブティー

水出しハーブティーとは?

水出しって通常のハーブティーとどう違うの?

通常のハーブティーは、熱湯で茶葉を抽出します。
しかし、水出しハーブティーとは、熱湯を使わず水だけでハーブティーを作ったものです。

紅茶の水出しアイスティーを作る時と同様に、水にハーブを漬けておくと、
ハーブの水出しアイスティーが出来ます。
抽出は冷たいお水でではなく、常温でゆっくりと時間をかけて行います。

水出しハーブティーの特徴

成分的には熱湯で入れた方がより多くの成分を抽出できますが、大きくは変わりません。
熱湯で入れるよりも水出しにした方が、ハーブの渋み成分が出にくいため、やわらかくまろやかな口当たりになるのが特徴です。

さらに、詳しく説明しますと、、、

ハーブティー(温浸剤/冷浸剤)のハーブに含まれている有効成分のうち、水溶性の成分を取り出す方法として 熱いお湯を使う「温浸剤」と水で抽出する「冷浸剤」(水出し)があります。水出しハーブティーは、この「冷浸剤」を用いた方法です。

もともと、冷浸剤(つまり水だし)は、カフェインやタンニンなど、高温で抽出しやすい成分を抑えるための抽出方法です。つまり、カフェインやタンニンを抑えたハーブティーを飲みたい場合「水出しハーブティー」がおすすめです!!

水出しに適するハーブとは?

水出しに適しているハーブは、水でも出やすい、ハイビスカス、ミント、マロウブルーなどです。他にもマテ茶、ミントなどが向いています。

e86642434565dc18a4778f6975e979a3_m
出典:

ハイビスカスは、すぐに味が出る強いハーブなので、10分も漬けておくだけでキレイなワイン色の水色になって、充分おいしく飲めます。

マウロブルーの写真

出典:

マロウブルーは、水で入れると青紫色のキレイなハーブティーになります。逆にマロウブルーをお湯で淹れると、すぐに酸化して薄いネズミ色になってしまうので、水出しの方が長時間青い綺麗な色を楽しめます。

水出しに適さないハーブとは?

水出しに向かない、適さないハーブは、硬くて水では抽出しにくいハーブです。
例えば、オレンジピールなど果物の皮を乾燥させたハーブやフェンネルなどの種は硬く、お湯でも蒸らし時間は長めに5分以上かけます。
オレンジピールを水につけておいても、たいして味も香りも出ないため、水出しには向いていません。

tea-time-3-1564464-1280x960
出典:Freeimages http://www.freeimages.com/photo/tea-time-3-1564464

また、ブレンドハーブティーは、水出しには向いていません。
なぜなら、ブレンドハーブには、水に出やすいハーブもありますが、水では味が出にくいオレンジの皮など硬いハーブもあります。ブレンドハーブのブレンド内容によって、水ですぐに味が出るハーブと、出にくいハーブがブレンドされていた場合、均一にハーブの味が出なくなってしまいます。

もし、ブレンドハーブを水出しで飲む場合は、ブレンドされているハーブの味が全て均一にでるように一度お湯でいれてから、冷蔵庫で冷やしてアイスティーにした方が美味しくできます。

水出しハーブティーに必要なもの
  • ハーブ
  • 保存用容器

以上の3点のみです。

the-glass-cup-of-green-tea-1322275-1598x1161
出典:http://www.freeimages.com/photo/the-glass-cup-of-green-tea-1322275
* 1人分(200cc分)の目安

  • 水 200cc
  • ドライハーブ 小さじ山盛り1~2杯(2~3g)
  • 作り方手順

    • 容器(熱湯消毒しておく)に水とハーブを入れる。
    • 容器に蓋(ラップ)をし、6〜8時間ほど常温に置いて好みの濃さまで抽出する。
    • 茶漉しなどでハーブをこして、冷蔵庫で冷やす。

    ポイント

    さらに、美味しく飲む方法は、、、

    水道水を使っている場合、カルキを抜くために水道水を沸騰させてから常温 で冷ましたものを使うと、
    ハーブティーの味がまろやかになります。
    (*ミネラルウォーターや浄水した水の場合は必要ありません)
    • このエントリーをはてなブックマークに追加
    • follow us in feedly

    関連記事

    1. kamomi-ru

      ハーブティー

      ポンパドール

      ポンパドールとは?出典:ポンパドールHP  http://www.…

    2. ハーブ

      ハーブオイルのレシピ

      出典:S&Bオシャレで、料理に便利な「ハーブオイル」は、実…

    3. ハーブ

      ジェノベーゼレシピ

      バジルの消費に困っている方へバジルは、夏になると太陽の光を浴びて大…

    4. tea-4-1466248

      ハーブティー

      ハーブブレンドの仕方

      ブレンドハーブティーとは?1種類(シングル)のハーブだけで入れるテ…

    5. e86642434565dc18a4778f6975e979a3_m

      ハーブティー

      ハーブティーおすすめ

      ハーブティーの楽しみ方ハーブティーの良さは、水に溶け出す有用成…

    6. 006800_600

      ハーブティー

      ルピシア

      ハーブティー ルピシアhttp://www.lupicia.com…

    コメント

    1. この記事へのコメントはありません。

    1. この記事へのトラックバックはありません。

    1. herbs-pot-1320096-1599x1065

      ハーブバジルレシピ
    2. the-glass-cup-of-green-tea-1322275-1598x1161

      ハーブティー

      ハーブティーの楽しみ方
    3. e86642434565dc18a4778f6975e979a3_m

      ハーブティー

      ハーブティーおすすめ
    4. kamomi-ru

      ハーブティー

      ポンパドール
    5. tea-4-1466248

      ハーブティー

      ハーブブレンドの仕方
    PAGE TOP