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ハーブ

ハーブオイル・ビネガーの作り方

ハーブオイル・ビネガーの作り方

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油や酢に成分を移すことで、香りと効用長期的に楽しめます。
見た目も美しく、料理で縁の下の力もちになってくれます。
オリーブ油、ワインビネガー、バルサミコ酢など、使う油や酢はお好みで。
また、ハーブ以外にも、ニンニクや唐辛子、その他のスパイスを加えれば、より深い味わいに仕上がります。
ホホバ油や化粧品用の植物油を使ってハーブをつければ、マッサージオイルなどとしても使えます。

オイル
材料
・オイル・・・200ml
・好みのハーブ・・・フレッシュなら20〜60g
ドライなら10〜30g

ビネガー
材料
・ベネガー・・・200ml
・好みのハーブ・・・フレッシュなら20gぐらい
ドライなら10gぐらい

① フレッシュハーブの場合は、水洗いして、水気をよくふきとっておく。
清潔なビンにハーブを入れて、オイル又はビネガーを注ぐ。

② ハーブが完全に浸かるように注いだら、しっかり蓋を閉めて、香りがほどよく移るまで、1〜2週間程度漬け込む。
③ ハーブを茶漉しなどでこして、ハーブを取り除く。
オイル、ビネガーともに、密閉できる遮光瓶なら、常温で3ヶ月、
冷蔵庫に入れれば6ヶ月程度保存可能。

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